{"id":132637,"date":"2024-08-18T20:04:05","date_gmt":"2024-08-19T00:04:05","guid":{"rendered":"http:\/\/conexiondigital.com.do\/?p=132637"},"modified":"2024-08-18T20:04:05","modified_gmt":"2024-08-19T00:04:05","slug":"fsd-inicia-segunda-fase-del-proyecto-salvaguarda-del-acervo-culinario-dominicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conexiondigital.com.do\/index.php\/2024\/08\/18\/fsd-inicia-segunda-fase-del-proyecto-salvaguarda-del-acervo-culinario-dominicano\/","title":{"rendered":"FSD inicia segunda fase del proyecto Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano"},"content":{"rendered":"

\"\"Con el apoyo de universidades y otras entidades que valorizan este proyecto gastron\u00f3mico y cultural<\/strong><\/p>\n

Santo Domingo. La Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, la Fundaci\u00f3n Casabe y las universidades que forman parte del cap\u00edtulo dominicano de la Confederaci\u00f3n Panamericana de Escuelas de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Turismo (CONPEHT) y el apoyo del Ministerio de Cultura de la Rep\u00fablica Dominicana, se preparan para presentar la segunda fase del proyecto\u00a0Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano
\nEsta iniciativa tiene como objetivo realizar, en varias etapas y a escala nacional, un inventario de las principales recetas de los platos, bebidas y postres dominicanos, con el fin de salvaguardar el patrimonio inmaterial gastron\u00f3mico de la Rep\u00fablica Dominicana.
\nComo parte de esta fase, se realizaron talleres de capacitaci\u00f3n sobre la metodolog\u00eda de investigaci\u00f3n \u00abPr\u00e1cticum en Consultor\u00eda\u00bb, dirigido a los equipos de consultores formados por un maestro gu\u00eda y estudiantes de la Universidad APEC, Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra (PUCMM), Universidad Nacional Pedro Henr\u00edquez Ure\u00f1a (UNPHU), Universidad Cat\u00f3lica Santo Domingo (UCSD), Universidad Dom\u00ednico Americano (UNICDA), y la Escuela T\u00e9cnica Hotelera Serran\u00eda.
\nLos talleres fueron dirigidos\u00a0 por la maestra Gloria Alina Vald\u00e9s, directora de Programas Virtuales de la Universidad Iberoamericana (UNIBE), abordando la metodolog\u00eda, as\u00ed como otras tem\u00e1ticas del proyecto de investigaci\u00f3n, tales como el dise\u00f1o, desarrollo, objetivos, justificaci\u00f3n, t\u00e9cnicas, planificaci\u00f3n del trabajo de campo y objeto de estudio.
\nLos grupos de investigaci\u00f3n deben entregar el informe de la regi\u00f3n asignada en noviembre del a\u00f1o en curso. La publicaci\u00f3n oficial de esta segunda fase del proyecto tiene pautada realizarse durante el Foro Gastron\u00f3mico Dominicano de 2025.
\nCatedr\u00e0ticos opinan
\nLa catedr\u00e1tica de la universidad Unibe, Gloria Alina Vald\u00e9s destac\u00f3 la relevancia de la metodolog\u00eda\u00a0 de investigaci\u00f2n dirigida a los equipos de consultores que trabajan en la segunda fase del proyecto\u00a0Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano,\u00a0se\u00f1alando que cada universidad podr\u00e1 entrenar a sus profesores y estudiantes en la recolecci\u00f3n precisa de informaci\u00f3n de campo, garantizando medici\u00f3n exacta y documentaci\u00f3n estandarizada y comparable entre instituciones.
\n\u00abContamos con un \u00fanico m\u00e9todo para la recolecci\u00f3n de datos que se aplica en diversas universidades, lo que nos permite explorar m\u00e1s destinos en menos tiempo\u00bb, explic\u00f3.
\nLa maestra anticip\u00f3 que la documentaci\u00f3n recolectada establecer\u00e1 un est\u00e1ndar importante sobre los platos ic\u00f3nicos de cada provincia y sus recetas estandarizadas. \u201cEstas recetas se archivar\u00e1n en un repositorio accesible para futuras generaciones de estudiantes de gastronom\u00eda y para el p\u00fablico en general, permitiendo su estudio y replicaci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3.
\nAlejandro Abreu, coordinador de gastronom\u00eda de la PUCMM, mencion\u00f3 que los talleres buscan expandir las investigaciones a todas las provincias del pa\u00eds. \u201cEs importante que las personas reconozcan sus recetas, sus ra\u00edces, ya que el acervo cultural perdura en el tiempo. Nuestra universidad siempre se ha involucrado en este proyecto y ofrece apoyo log\u00edstico y financiero \u201c, concluy\u00f3 Abreu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con el apoyo de universidades y otras entidades que valorizan este proyecto gastron\u00f3mico y cultural Santo Domingo. La Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, la Fundaci\u00f3n Casabe y las universidades que forman parte del cap\u00edtulo dominicano de la Confederaci\u00f3n Panamericana de Escuelas de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Turismo (CONPEHT) y el apoyo del Ministerio de Cultura de la Rep\u00fablica Dominicana, se preparan para presentar la segunda fase del proyecto\u00a0Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano Esta iniciativa tiene como objetivo realizar, en varias etapas y a escala nacional, un inventario de las principales recetas de los platos, bebidas y postres dominicanos, con el fin de salvaguardar el patrimonio inmaterial gastron\u00f3mico de la Rep\u00fablica Dominicana. Como parte de esta fase, se realizaron talleres de capacitaci\u00f3n sobre la metodolog\u00eda de investigaci\u00f3n \u00abPr\u00e1cticum en Consultor\u00eda\u00bb, dirigido a los equipos de consultores formados por un maestro gu\u00eda y estudiantes de la Universidad APEC, Pontificia Universidad Cat\u00f3lica Madre y Maestra (PUCMM), Universidad Nacional Pedro Henr\u00edquez Ure\u00f1a (UNPHU), Universidad Cat\u00f3lica Santo Domingo (UCSD), Universidad Dom\u00ednico Americano (UNICDA), y la Escuela T\u00e9cnica Hotelera Serran\u00eda. Los talleres fueron dirigidos\u00a0 por la maestra Gloria Alina Vald\u00e9s, directora de Programas Virtuales de la Universidad Iberoamericana (UNIBE), abordando la metodolog\u00eda, as\u00ed como otras tem\u00e1ticas del proyecto de investigaci\u00f3n, tales como el dise\u00f1o, desarrollo, objetivos, justificaci\u00f3n, t\u00e9cnicas, planificaci\u00f3n del trabajo de campo y objeto de estudio. Los grupos de investigaci\u00f3n deben entregar el informe de la regi\u00f3n asignada en noviembre del a\u00f1o en curso. La publicaci\u00f3n oficial de esta segunda fase del proyecto tiene pautada realizarse durante el Foro Gastron\u00f3mico Dominicano de 2025. Catedr\u00e0ticos opinan La catedr\u00e1tica de la universidad Unibe, Gloria Alina Vald\u00e9s destac\u00f3 la relevancia de la metodolog\u00eda\u00a0 de investigaci\u00f2n dirigida a los equipos de consultores que trabajan en la segunda fase del proyecto\u00a0Salvaguarda del Acervo Culinario Dominicano,\u00a0se\u00f1alando que cada universidad podr\u00e1 entrenar a sus profesores y estudiantes en la recolecci\u00f3n precisa de informaci\u00f3n de campo, garantizando medici\u00f3n exacta y documentaci\u00f3n estandarizada y comparable entre instituciones. \u00abContamos con un \u00fanico m\u00e9todo para la recolecci\u00f3n de datos que se aplica en diversas universidades, lo que nos permite explorar m\u00e1s destinos en menos tiempo\u00bb, explic\u00f3. La maestra anticip\u00f3 que la documentaci\u00f3n recolectada establecer\u00e1 un est\u00e1ndar importante sobre los platos ic\u00f3nicos de cada provincia y sus recetas estandarizadas. \u201cEstas recetas se archivar\u00e1n en un repositorio accesible para futuras generaciones de estudiantes de gastronom\u00eda y para el p\u00fablico en general, permitiendo su estudio y replicaci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3. Alejandro Abreu, coordinador de gastronom\u00eda de la PUCMM, mencion\u00f3 que los talleres buscan expandir las investigaciones a todas las provincias del pa\u00eds. \u201cEs importante que las personas reconozcan sus recetas, sus ra\u00edces, ya que el acervo cultural perdura en el tiempo. 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