El arroz está en el ojo del huracán, luego de que estudio realizado por el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), demostrara que podría ser dañino para la salud.
Según el reporte de la investigación, señaló que específicamente el recalentado de arroz podría ser perjudicial para la salud.
El epidemiólogo de la CDC, Sam Crowe, indicó que el arroz frito es uno de los principales portadores de la bacteria Bacillus Cereus, que se encuentra en alimentos secos.
La investigación reveló que si una gran cantidad de arroz preparado se deja enfriar durante varias horas, la bacteria puede germinar, y el recalentado (a una temperatura no adecuada generalmente), no destruye la bacteria.
El experto alertó sobre la germinación de las esporas de la toxina, las cuales pueden generar vómitos y diarreas.
La manera de prevenir el brote de la bacteria, es enfriar el arroz lo más pronto posible y almacenarlo en recipientes pequeños y poco profundos, además de refrigerarlo máximo dos horas después de consumirlo.
